voorgerecht

steak tartaar | gefrituurde eidooier | ingelegde groenten | pijnboompitten | truffelmayonaise 

of 

ceviche van zeebaars | avocadocrème | sesam kletskop | zoetzure radijs | gembermayonaise 

bouillon

ossenstaart bouillon | garnituur van ossenstaart | fijne groenten | espuma van cognac 

of 

langoustine bouillon | rivierkreeftjes | venkel | schuim van venkel 

tussengerecht

heilbot | pompoen risotto | cashewnoten | 

saffraansaus 

of 

kalfssukade | pompoenrisotto | oesterzwam | kalfsjus 

hoofdgerecht

tournedos | aardappeltruffel taartje | pastinaak | rode portjus 

of 

kabeljauwfilet | brandade | spruitencompote | amandelsaus  

dessert

mini omelette sibérienne | mango & passievrucht | chocolade | crumble 

of 

kaasplank | 4 soorten | gedroogde druiven | walnoten | confituur | kletzenbrood

​